Reünisten menu 2021-2022

13-08-2021 | Auteur: C.D Ressenaar

Reünisten menu 2021-2022

 

Voorgerecht

Sous-vide gegaarde zalmfilet

 ingelegde komkommer en dressing van yuzu.

Of

Steak tartaar

ciabatta, miso en eidooier

Of

Ravioli van geitenkaas (v)

shiso met zeealg, en  gefermenteerde chioggiabiet

 

 

Hoofdgerecht

Kabeljauw

chutney, gebrande hazelnoot, shiitake en beurre Blanc

Of

Diamanthaas

saus van cognac en morilles, hasselback aardappel en gebakken knolselderij

Of

Tartelette (v)

mix van diverse paddenstoelen

 

Nagerecht

Diverse kazen

                                                                                                                                                                                                                                                                    (v) = vegetarisch