Reünisten menu 2021-2022

Reünisten menu 2021-2022

Voorgerecht

Sous-vide gegaarde zalmfilet

 ingelegde komkommer en dressing van yuzu.

Of

Steak tartaar

ciabatta, miso en eidooier

Of

Ravioli van geitenkaas (v)

shiso met zeealg, en  gefermenteerde chioggiabiet

Hoofdgerecht

Kabeljauw

chutney, gebrande hazelnoot, shiitake en beurre Blanc

Of

Diamanthaas

saus van cognac en morilles, hasselback aardappel en gebakken knolselderij

Of

Tartelette (v)

mix van diverse paddenstoelen

Nagerecht

Diverse kazen

                                                                                                                                                                                                                                                                    (v) = vegetarisch